隨著社會文明發(fā)展，人們對飲食、飲酒的品質(zhì)要求越來越高。在一些大城市，正式隆重的宴會上，已經(jīng)鮮有人會直接喝得伶仃大醉，不省人事，或者吐得到處都是。加之，交通法案嚴格執(zhí)行，也在很大程度上減少了“醉酒”的情況。現(xiàn)在，高度白酒、烈酒、比如老白干、二鍋頭什么的，已經(jīng)越來越不受待見。大家在小酌的時候，更喜歡紅酒、啤酒或者果啤等等，也正因如此，低度酒成為新的創(chuàng)業(yè)風口。稍加注意就會發(fā)現(xiàn)，類似“精釀啤酒”之類的小酒館正如雨后春筍般地冒出來：精致的裝修、高雅的格調(diào)，再配上風韻十足的調(diào)酒師，儼然一派高檔場所，吸引著城市中大量的年輕人趨之若鶩。

低度酒在中國來說，實在是個新鮮的東西，相關(guān)的標準和法案并不健全，也沒有特別突出的品牌，最直接的體現(xiàn)就是，一款款精致的酒瓶和酒杯，只消瞄一眼就會覺得里面裝著的是“瓊漿玉液”，但兩杯酒下肚之后，并不是太好喝。或許是環(huán)境太過精致，以至于，大家都自我安慰：哦，新口味就是高端啊，喝不懂，我們還需要花些時間習慣啊！

煙酒一體，低度酒為什么會火？

其實，低度酒之所以會快速躥紅，除了中老年人們的養(yǎng)生意識之外，更重要的是年輕人的需求以及資本的慫恿。大量的創(chuàng)業(yè)者正在竭盡全力地教年輕人喝酒，顯然，年輕人更愿意嘗試新鮮事物，也更容易為此付出大量金錢。正因如此，各路資本才會蜂擁而至，和此前全部的創(chuàng)業(yè)一樣，有一種急于擠出瓶的癲狂。大家總喜歡先奔跑起來，再尋找方向，畢竟，速度常常會打敗模式和品質(zhì)。只是如此創(chuàng)業(yè)，勢必會再度出現(xiàn)一片哀鴻遍野。

俗話說：煙酒不分家，這一輪低度酒創(chuàng)業(yè)者大都來自上一輪電子煙領(lǐng)域。據(jù)不完全統(tǒng)計，自2020年開始已經(jīng)有6位電子煙品牌創(chuàng)始人或者高管，啟動了低度酒創(chuàng)業(yè)項目，包括雪茄電子煙聯(lián)合創(chuàng)始人陳一誠，福祿電子煙高管劉?匆約?OOZ電子煙合伙人鄭博翰等等。此外，剛剛上演完《真還傳》的羅永浩也被傳言正在釀制一款果酒，而就在兩年前，羅老師也曾參與過電子煙創(chuàng)業(yè)。這些大佬的加盟，最直接的好處就是吸引大量的資本入駐，包括紅杉資本、經(jīng)緯中國、天圖投資等明星投資機構(gòu)都一擲千金，準備在低度酒創(chuàng)業(yè)中大干一場。

當然，明星資本以及明星創(chuàng)業(yè)者之所以看好“低度酒”行業(yè)，正在于酒這個東西非常容易令人上癮：人們悲傷了需要喝酒，高興了也需要喝酒，迎娶新娘需要喝酒，有人去世需要喝酒。用移動互聯(lián)網(wǎng)的行話說：應用場景太多了。

況且，低度酒只是一個統(tǒng)稱，囊括了果酒、蘇打酒、米酒、清酒等等，有很大的營銷空間，大家創(chuàng)業(yè)各出奇謀，能做到相互不干擾。加之，國外也有了成功案例，一些上市企業(yè)動輒出現(xiàn)“1500人套現(xiàn)20億美金”的誘人場景，也難怪一些手握閑錢的人蠢蠢欲動。酒本身的特性加資本助推，低度酒火爆也在情理之中。只是爆紅之后，依舊需要深耕。

口味vs成癮，微醺能換來滾滾財源嗎？

煙酒在傳統(tǒng)領(lǐng)域就走得很近，而且低度酒創(chuàng)業(yè)者又大都來自電子煙行業(yè)，這很容易讓人聯(lián)想到：如今的低度酒創(chuàng)業(yè)浪潮，和此前的電子煙大戰(zhàn)如出一轍。但電子煙經(jīng)歷過野蠻生長之后，最終沒有推舉出高端的品牌。按照邏輯來講，電子煙主打“健康”品牌，而且有一定的成癮性，哪怕只是從萬億市場規(guī)模刮一點渣渣下來，就有足夠的利潤了。遺憾的是，電子煙出現(xiàn)了“千煙大戰(zhàn)”，品牌培養(yǎng)過于隨意，而且缺乏監(jiān)管。一些品牌的焦油、尼古丁含量甚至超過紙質(zhì)香煙，更有小品牌被爆出：電子煙含有的化學試劑有一定的毒性。這些不成熟、鉆空子、打擦邊球的做法，直接惹得有關(guān)部門收繳。自此，電子煙偃旗息鼓。

相比之下，低度酒有更豐富的玩法。現(xiàn)在，低度酒主打的概念就是健康、微醺。顯然，這兩個概念時下非常流行，就連一些文學大師都非常篤定：喝酒最好的狀態(tài)就是微醺。有了這些人的評價，微醺的概念就已經(jīng)紅遍大江南北，目前比較火的幾款低度酒，都打出了低酒精含量、低熱量、健康的品牌形象，還有鼓吹自己是無糖氣泡水，零糖零脂的廣告非常之拉風。此外，低度酒為了吸引年輕人，把“口味”作為另外的主打項目，比如青梅、桃子、西瓜、桑葚等等，還有一些品牌推出的口味可謂奇葩，比如海鹽、玫瑰、咖啡等等，如此琳瑯滿目的口味，勢必會在短期內(nèi)吸引大量的年輕人嘗鮮，從而給創(chuàng)業(yè)者帶來第一桶金。但健康、微醺、口味等幾張王牌，雖然能吸引短期流量，卻也在一定程度上降低了消費者的成癮性，至少不能和普通白酒、紅酒的成癮性相比，消費者復購率自然欠佳。加之，琳瑯滿目的口味，有可能令年輕人厭惡，如果再加上配方不夠考究，非常容易遭到市場淘汰。尤其是當年輕人認為喝點兒青島、純生也挺爽的時候，低度酒就危險了。

總之，低度酒目前的火爆要想轉(zhuǎn)化為滾滾財源，還有很長的路要走。首先，需要正規(guī)經(jīng)營，把配方交由有關(guān)部門、醫(yī)學部門仔細審核，不要步電子煙的后塵；其次，要切實摸準中國消費者的胃口，不要指望“獵奇”能帶來市場，也不能把一些垃圾口味強推給年輕人，誰率先摸準消費者口味，誰就有望成為巨頭，還有最重要的就是，低度酒一定要以“品質(zhì)”來贏得市場，切莫讓金錢卡住了脖子，比如因渠道搭建不合理，導致成本僅有15元的低度酒，市場售價高達59元，最主要的原因就是渠道商層層加價。如此盤剝，不甚理智。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）